A comida é essencial para a sobrevivência de todos. Para que os alimentos cheguem aos supermercados e postos de alimentação é necessário que se faça o transporte desse alimento e não à toa, este transporte se torna um serviço essencial.
Para que esse transporte ocorra de forma adequada e que os alimentos cheguem até o seu destino com suas propriedades nutritivas e sem qualquer estrago, os transportadores devem seguir algumas regras importantes.
Existem, dentro do transporte de alimento, dois tipos de cargas: as perecíveis e as não perecíveis. Alimentos não perecíveis são produtos como o arroz e o feijão, por exemplo. Já os alimentos perecíveis encontram-se em várias outras categorias como: frutas, legumes, carnes, aves, frutos do mar, alimentos congelados, leite e derivados entre outros. Para este tipo de alimento o cuidado precisa ser redobrado e a carga deve ser refrigerada (baú).
Um caminhão de carga perecível deve se ter uma câmara refrigerada, e deve obedecer aos padrões recomendados de acordo com a carga: se for alimento resfriado deve estar abaixo de 10º C; congelado abaixo dos -10/ -12°C e os Super Congelados devem estar abaixo de -18ºC.
Esse cuidado deve ser expandido para todos os caminhões e frotas que transportam alimentos, com materiais impermeáveis e laváveis, evitando possíveis riscos de contaminação. O caminhão deve manter os equipamentos de refrigeração em perfeito funcionamento, com termômetro e acompanhamento da refrigeração da carga para não ocorrerem problemas.
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